香港開咖啡店要幾多錢？開店成本、牌照、設備與 POS 預算表

作者／審閱：Tappo Team 最後更新：2026 年 8 月 30 日

資料來源及說明：本文參考香港食物環境衞生署及稅務局現行資料入口，並以 2026 年 8 月香港搜尋結果整理常見開店問題。所有租金、裝修、牌照、設備、人手及營運費用，應以官方最新資料和你的實際報價為準。本文只提供一般預算方法，不是法律、牌照、租務或財務意見。

先講結論

香港開咖啡店沒有一個適用於所有舖位的固定成本。較實際的做法，是把預算拆成一次性成本、每月固定成本、按營業變動成本及現金緩衝，再用真實報價計算開業所需現金。

• 適合這樣計： 咖啡、Bistro、brunch、輕食或小型餐廳，正準備看舖、定餐牌及比較設備的店主。
• 需要先確認： 牌照類別、個別處所、指定支付、外賣平台、硬件、同步或離線要求，不能只靠一張通用預算表判斷。

香港開咖啡店成本，先分四個錢袋

很多人問「開 Cafe 要 50 萬、80 萬，還是更多？」問題是，同一個總額可能混合了按金、裝修、咖啡機、首批食材和數個月營運資金。只比較總額，很容易漏算現金何時要付，也無法判斷哪一項可以調整。

先把每項開支放入以下四類：

成本類別	常見項目	怎樣核對
一次性成本	租務按金、設計與裝修、專業顧問、牌照相關開支、咖啡及廚房設備、傢俬、招牌、首批器具、POS 與網絡設備	向業主、承辦商、顧問及供應商取得書面報價，記錄報價日期和不包含項目
每月固定成本	租金、基本人手、保險、會計、清潔、網絡及固定服務費	以合約或報價填寫，另記首次付款日期、按金和最短合約期
按營業變動成本	咖啡豆、牛奶、食材、外賣包裝、清潔消耗品、交易或訂單相關費用，以及部分水電	按每杯、每份或每張訂單估算，再乘以保守訂單量
現金緩衝	開業延誤、收入未穩、維修、補貨、重做工程或臨時人手	不用抄別人的固定月份；按你能承受的低收入情境自行設定

重點不是把每個數字壓到最低，而是分清「開門前已要付款」與「開門後每月才發生」。如果裝修超支，營運現金就會直接減少；如果月租和基本人手太高，即使一次性設備買得便宜，每月壓力仍然存在。

可直接複製的 Cafe 開店預算表

把下表複製到試算表，每個項目至少填三個欄位：金額、來源、確認日期。仍未報價的項目不要填零，應標記為「待報價」。

類別	項目	低情境	基準情境	高情境	報價／官方來源	確認日期	狀態
一次性	租務按金及簽約相關款項						待確認
一次性	設計、裝修及專業顧問						待確認
一次性	牌照及合規相關開支						待確認
一次性	咖啡機、磨豆機及廚房設備						待確認
一次性	傢俬、招牌、餐具及首批器具						待確認
一次性	POS、平板、打印及網絡設備						待確認
固定／月	租金、管理費及基本水電						待確認
固定／月	基本人手、保險、會計及清潔						待確認
變動	每張訂單的食材、包裝及交易成本						待測算
緩衝	低收入期、延誤及突發開支						待決定

開業所需現金可以先用這條式計：

> 開業所需現金 = 一次性成本 + 開業前已到期的固定成本 + 預計首期變動成本 + 現金緩衝

然後再做一次壓力測試：假設開店時間比原定遲、訂單量低於基準，現金是否仍足以支付已承諾的固定開支？這樣便能看清「市場平均開店價」無法反映的現金風險。

牌照、設備與 POS 應按甚麼次序決定？

開店準備可以並行，但不代表所有設備都要一開始買齊。以下四個階段可以避免前後決定互相打架。

看舖及承諾租約前

先寫出實際餐牌、烹調方式、堂食與自取安排，再核對處所是否適合。食肆牌照類別和要求應以食環署現行申請牌照指南及個別情況為準；商業登記則是另一項工作，可先看 Tappo 的商業登記與食肆牌照核對次序。不要因為某間舖前身是食肆，便假設你的餐牌和工程一定合適。

餐牌與空間方向較清楚後

取得裝修、咖啡設備、廚房設備、傢俬及專業服務報價。每份報價要寫清楚包含甚麼、是否連安裝、保養、運送、改位及所需配套。這時也應更新預算表，而不是等工程完成才計總數。

櫃檯、落單與出餐流程成形後

才具體比較 POS、平板、打印、網絡和其他設備。先畫出客人怎樣看餐牌、落單、付款、取餐，以及店員怎樣改單和處理繁忙時段，再看新餐廳 POS 設備清單。如果仍未決定用哪類系統，可先看香港餐飲 POS 比較指南。

開業前用真實餐牌測試

不要只測一張簡單訂單。把早餐套餐、加配、走甜、轉奶、售罄、取消、退款或重做等實際情境列出，並核對打印、出餐和交接。可沿用開餐廳前 POS 資料準備清單及小店 POS 上線前測試流程，把未完成項目留在開店清單內。

Tappo 收費應怎樣放入預算？

以 Tappo 為例，目前不設固定月費，而是按訂單量分級計費；堂食與外賣平台訂單合計每月 4,000 單封頂，每月收費上限為 HK$200。除按訂單量計費外，不另收軟件費用。硬件由客戶自行購買，具體配置需要按店舖情況另行確認。

因此，預算表應把 Tappo 的軟件費放在「按營業變動成本」，把平板、打印機或其他實際需要的設備放在「一次性成本」。如果你需要指定支付方式、外賣平台、硬件、同步或離線安排，應在報價前逐項向 Tappo 確認，不要先當作已包含。想了解收費邏輯，可查看無月費、按單收費 POS 說明。

最容易漏計的不是大項，而是條件

預算表有項目仍不夠，還要記錄每筆費用的付款條件：

• 報價是否連安裝、運送、培訓或保養；
• 按金何時支付，甚麼情況可以退回；
• 裝修改動、額外工程或延誤由誰承擔；
• 設備是否需要指定電力、去水、抽氣、網絡或枱面空間；
• 服務是否有最短合約期、提前終止安排或用量收費；
• 報價的有效期，以及開店延遲後是否需要重新報價。

把這些條件放在金額旁邊，才可以比較兩份看似相近的報價。

常見問題

香港開咖啡店最低要幾多錢？

沒有一個適用於所有店舖的可靠最低數字。舖位、餐牌、烹調方式、牌照路線、裝修、設備、人手和現金緩衝都會改變結果。先完成四類預算表，再用實際報價計算，比抄一個市場總額穩妥。

輕食 Cafe 是否一定用同一種食肆牌照？

不能只用「Cafe」或「輕食」名稱判斷。應按實際餐牌、烹調活動、處所及食環署最新資料核對；如有疑問，向食環署或合資格專業人士查詢。

POS 是否要裝修完成後才比較？

不用等到最後才開始比較，但也不必在餐牌、櫃檯和流程未清楚時買齊設備。較好的次序是先整理訂單流程和暫定餐牌，待位置與設備需求較清楚後再測試及確認配置。

完成預算表後，再核對 POS 是否合適

準備好店型、預計開店日期、餐牌、人手、堂食／自取流程、估算訂單量和現有設備後，可透過 WhatsApp 查詢 Tappo。我們會按已確認資料協助你核對 Tappo 是否適合，並列出仍要向牌照顧問、設備供應商或其他服務商確認的項目。

完成預算表後，再核對 POS 是否合適

帶同店型、開店日期、餐牌、人手、訂單流程、估算訂單量和現有設備向 Tappo 查詢。