燒味店 POS 系統：一至三人燒臘舖先試斬料、雙拼飯和電話預訂

直接答案：燒味店 POS 系統先試三樣：斬料按例牌或重量收錢、雙拼加錢、電話預訂自取；一至三人外賣舖合用，要接磅的店先問清楚。

本文的「燒味店」包括一般叫「燒臘舖」的店：賣叉燒、燒肉、燒鵝、油雞，兼做碟頭飯和斬料外賣。POS 系統指把落單、收錢、出單和收工對數放在同一套工具。

燒味舖的單，難在哪裡？

一間兩三人的燒味舖，每日大致有這三種單：

• 碟頭飯：雙拼、三拼、燒鵝飯，配例湯或凍飲，午市最多。價錢固定，但組合多。
• 斬料：客人買肉回家加餸，例如半隻油雞、一份叉燒，或者直接說「斬 HK$60 叉燒」。晚市最多，有些按重量收錢。
• 預訂：熟客打電話或 WhatsApp 留一隻燒鵝、節日訂乳豬，約時間來拎，有時要收訂金。

供應商示範多數只示範固定價錢的餐牌，所以三種單都要自己試，斬料和預訂尤其要試。

斬料按例牌、按重量還是按金額收錢？

先看你店的斬料用哪種方法收錢，再決定系統要試甚麼：

收錢方法	例子	在系統裏怎樣做	要試甚麼
按例牌／份量	例牌叉燒、半隻燒鵝、一隻油雞	當普通餐牌項目，每款一個價	半隻和一隻能否分開，上莊和下莊（燒鵝分前後半）怎樣標示
按金額	「斬 HK$60 叉燒」	做幾個固定金額按鈕，例如 HK$40／HK$60／HK$100	斬料師傅看單時，是否一眼見到金額和肉類
按重量	叉燒每斤 HK$160，即場磅	需要輸入重量或連接電子磅	輸入重量要按幾下；連接電子磅是否支援、要甚麼型號；尾數怎樣處理

按重量收錢最考系統，可以用這條數去試。香港燒味舖多用司馬斤：1 斤 = 16 両，約 605 克，即 1 両約 37.8 克。假設叉燒每斤 HK$160，即每両 HK$10：

• 磅出 6 両半：6.5 × HK$10 = HK$65。
• 電子磅只顯示克數，磅出 250 克：250 ÷ 37.8 ≈ 6.61 両，即 HK$66.1。

第二個例子就要決定尾數：收 HK$66、HK$67，還是保留一個毫子？先把你店的做法定下來，再看系統能否照做，還是每次都要店員手動改價。（上面的價錢只作示範，請換成你餐牌的價錢。）

如果系統不能輸入重量，常見的變通是把斬料改成按金額或按份量收錢，落單亦會快一點。

雙拼、三拼和加配：把餐牌拆成底、肉、加三層

把每個碟頭飯組合逐一開成餐牌項目，餐牌會長到難以操作。較易管理的做法，是把一碟飯拆成三層設定：

層	選項例子	要試甚麼
底	白飯、油飯、瀨粉、米粉；加底	加底加錢是否自動計，改底是否不用另開一張單
肉	揀一至三款：叉燒、燒肉、油雞、燒鵝	揀兩款自動變雙拼價、三款變三拼價；揀燒鵝是否自動另加錢
加	例湯、凍飲、加蛋、走汁或多汁	加錢項目會否算進總數；走汁、多汁等不收錢的要求會否印在單上

試的時候，用三張真實的單：一碟「叉燒油雞雙拼、加底、走汁」，一碟「燒鵝燒肉雙拼、配例湯」，一碟「三拼轉瀨粉」。看總數是否正確，以及印出來的單能否讓斬板同事不用回頭問。

燒鵝加錢最易漏收，而且會跟貨價變動，要問清楚改價要多久生效、會否影響已落的單。改餐牌的做法可參考餐廳餐牌編輯；套餐和加配的其他測法，見韓式炸雞店 POS 試用。

午市碟頭飯、晚市斬料：哪些單可以 QR 預先落單自取？

燒味舖通常有兩個高峰，而兩個高峰的單不一樣：

時段	主要的單	櫃位卡在哪裡	QR 預先落單自取合適嗎？
午市約 12 時至 2 時	寫字樓客買碟頭飯，一人一兩盒	收錢和斬料同時進行，人龍排出門口	合適：價錢固定，客人在公司揀好、付款，到店拎飯盒
晚市約 5 時至 7 時半	街坊斬料加餸	等磅、等斬，客人逐個問價	只放「按份量」和「按金額」的斬料；即場磅重的單不適合
節日前一兩日	燒鵝、乳豬預訂	電話不停響，訂單寫在紙仔	固定價的預訂合適；要收訂金、尾數另計的，先問清楚系統怎樣處理

規則很簡單：價錢預先知道的單，才適合讓客人預先落單並付款。即場磅重的斬料，要磅完才知價錢，客人無法預先付準確金額，留在櫃位處理較穩妥。

用預先落單自取前，還要決定兩件事：做好的飯盒和斬好的料放在哪裡等客人，以及客人怎樣知道可以來拎。流程可參考小店自取 QR Code 落單；同時有堂食的舖，另見茶餐廳 POS 系統怎樣分開堂食和自取。

電話和 WhatsApp 訂單、節日預訂：先決定記在哪裡

不少燒味舖的晚市和節日生意靠電話和 WhatsApp，最常出事的是寫在紙仔上，然後漏做、做錯或客人沒有來拎。不論用哪一套系統，先定好以下幾項：

• 每張預訂要記：客人稱呼和電話、要甚麼、幾點來拎、收了多少訂金、尚欠多少。
• 預訂記在系統還是紙仔？如果系統可以開一張未付款的單並寫明取貨時間，問清楚它會否在時間到之前提醒你。
• 收了訂金的單，收工對數時要分開看：今日收的訂金、今日交貨收的尾數、未來拎的單。
• 客人沒有來拎，訂金怎樣處理，要在接單時講清楚，並寫在單上。
• 熟客固定每星期訂同一樣，可以考慮請他們改用 QR 預先落單，減少高峰時接電話。

電話和 WhatsApp 訂單能否直接進入系統、能否記錄訂金，是要逐項問供應商並在試用期親手試的項目。出單紙和打印機放在斬板旁還是櫃位，可參考餐廳 POS 打印機規劃。

按完成訂單計點：燒味舖一個月大約要多少點？

按完成訂單收費的系統，是一張單計一次。斬一隻燒鵝加兩個飯盒，如果是同一張單，亦只算一次。

示範：午市每日 80 張單、晚市 45 張，每月開 26 日，即每月約 3,250 張單。以 Tappo 香港官方收費頁的點數套餐（2026 年 10 月 8 日核對）計，1 點 = 1 張完成訂單：5,000 點套餐 HK$224.90，每張單約 HK$0.045，每月約 HK$146；10,000 點套餐 HK$399.90，每張單約 HK$0.040，每月約 HK$130。

這條數只計系統點數，不包括平板、打印機、電子磅和網絡。固定月費、買斷和租用的長期開支怎樣並排比較，見POS 買斷、租用定按單收費的 3 年總成本。

想先把午市和熟客訂單轉去 QR 預先落單自取

Tappo 是香港的 QR Code 點餐及 POS 系統：客人掃碼看餐牌、落單、付款，店舖接單出餐，亦適用於自取。收費按點數計（1 點 = 1 張完成訂單），沒有固定軟件月費，每月合計封頂 4,000 單，分項上限見收費頁。

Tappo 無長約、無最低消費，新註冊送 500 點（註冊後 30 日內使用），可以先拿一兩個午市來試固定價錢的碟頭飯和例牌斬料。設備方面，可用兼容的 iPad 或 Android 平板，點數不包括設備，兼容清單見硬件頁。

較適合：一至三人經營、外賣自取為主、午市人龍長、單數未穩定而不想付固定月費的燒味小店。未必適合：大部分斬料都要即場磅重並由系統自動計價的店，請先逐項確認清楚再決定。按點數計費和固定月費的分別，可看沒有月費的按單收費 POS；想並排比較不同系統，見香港餐廳 POS 比較。

其他店型的選法，可參考飲品店 POS 系統和咖啡店 POS 系統；試用期怎樣安排才測得出問題，見POS 系統免費試用怎樣測。

常見問題

燒味店用 POS 一定要接電子磅嗎？

不一定，斬料多數按例牌或按金額收錢的燒味舖，不接電子磅亦可以。只有大部分斬料按重量即場計價、又想免去手動輸入重量，才值得要求接磅；要問清楚支援哪些型號、要否另外付費，並在試用期親手磅幾次。櫃位放平板的考慮，見餐廳用 iPad 做 POS。

燒味和燒臘有分別嗎？揀系統要分開看嗎？

日常用法上兩者差不多，燒臘一般還包括臘腸、臘肉等臘味，揀系統不用分開看。要看的是你店怎樣收錢：碟頭飯、斬料、預訂各佔多少，以及斬料是按份量、金額還是重量計。

電話訂單可以直接入 POS 嗎？

視乎系統，有些可以開一張未付款、寫明取貨時間的單，有些只能在客人來拎時才落單。揀系統前，用一張真實的節日預訂（例如一隻燒鵝，收了訂金、尚欠尾數）去試，看由接單到交貨、收工對數是否都記得清楚。

燒味舖適合用 QR Code 預先落單嗎？

適合價錢固定的單，例如午市碟頭飯和按份量或金額的斬料。要即場磅重才知價錢的斬料，客人無法預先付準確金額，較適合留在櫃位處理。

資料來源與限制

• 司馬斤換算：《度量衡條例》（第 68 章）所列 1 斤 = 16 両，約 604.8 克。
• Tappo 點數套餐和收費：Tappo 香港收費頁，2026 年 10 月 8 日核對。
• 本文的價錢、單數和時段只是示範假設，請用你店的實際記錄代入；本文沒有列出任何其他品牌的價錢或功能，實際以供應商正式報價為準。資料更新至 2026 年 10 月。

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